La venta de facturas bajó un 80% interanual y el consumo de pan tradicional cayó un 55% en los últimos dos años, según representantes del sector. La suba de los costos y la menor capacidad de compra llevaron a muchos comercios a reducir la producción y buscar nuevas formas de sostenerse.
La retracción del consumo golpea a las panaderías de todo el país. De acuerdo con estimaciones de entidades del rubro, alrededor de 2.000 establecimientos cerraron sus puertas en los últimos 24 meses y se perdieron más de 16.000 puestos de trabajo.
Gastón Mora, presidente de la Asociación de Panaderos de Avellaneda, señaló que las facturas fueron uno de los productos más afectados. Una docena, indicó, cuesta entre $14.000 y $20.000, un monto difícil de afrontar para muchas familias. También disminuyeron las ventas de tortas, masas finas y sándwiches de miga.
Compras más pequeñas y menos producción
Los comerciantes observan que más clientes compran por unidad o por el monto que tienen disponible para ese día. En algunos locales ofrecen productos del día anterior con descuento y elaboran menos para reducir desperdicios. Otros sumaron opciones como café al paso.
El pan continúa entre los productos más demandados, aunque también registra una caída y las ventas se concentran en las variedades más económicas.
El aumento de los costos presiona a los comercios
A la baja en las ventas se sumó el encarecimiento de los insumos, los alquileres y los servicios. Mora detalló que la bolsa de harina pasó de $9.000 a $18.000 y el cajón de huevos, de $35.000 a $72.000. Algunos establecimientos, además, afrontan facturas de electricidad cercanas a los $800.000 mensuales.
El sector advierte que muchos negocios trabajan con márgenes mínimos o a pérdida. Trasladar todos los aumentos a los precios puede profundizar la caída de las ventas, mientras que sostener los costos se vuelve cada vez más difícil para los pequeños comercios.
Fuente: Elonce, con información de Noticias Argentinas.
Publica: Te Informamos Concordia.
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