El consumo aparente de carne vacuna en Argentina promedió 46 kilos anuales por habitante en los 12 meses hasta agosto de 2026, según CICCRA. El indicador bajó 9,5% interanual, equivalente a casi cinco kilos menos por persona.
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a caer. El último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) estimó un promedio móvil de 46 kilos por habitante al año hasta agosto de 2026. La cifra fue 9,5% menor que la registrada en los 12 meses previos y representó una reducción de 4,9 kilos por persona.
CICCRA señala que es el valor más bajo de su serie comparable, que comienza en 2005. La referencia a un mínimo en más de un siglo corresponde a series históricas más amplias sobre consumo de carne vacuna; no al período medido por ese informe mensual.
Menor oferta interna y más exportaciones
Entre enero y agosto de 2026, la producción de carne vacuna alcanzó 1,944 millones de toneladas, 6,8% menos que en el mismo período del año anterior. En esos ocho meses, las exportaciones crecieron 6,5%, mientras que los envíos al mercado interno cayeron 11,3%, de acuerdo con el informe.
El reporte también señala un aumento del precio relativo de la carne vacuna. La combinación de menor disponibilidad en el mercado interno y precios más altos frente a otras proteínas contribuye a explicar el cambio en el consumo.
Cambios en la mesa argentina
El retroceso de la carne vacuna se da junto con una mayor presencia del pollo y el cerdo en la dieta. El informe de CICCRA destaca que el encarecimiento relativo de la carne vacuna influye en la sustitución por otras alternativas.
Fuente: CICCRA, Informe Económico Mensual N.º 307, agosto de 2026.
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